Ностальгии пост

Тот неловкий момент, когда обнаруживаешь вдруг, что во вконтактике гордо красуется ссылка на твой жж, заброшенный более двух лет назад 😅
И оказывается, я недурно писала! Прям вот и стиль, и ритм как будто прослеживается. Прочитала и обомлела )))

Такс.... чего бы такого рассказать в двух словах ? Столько воды утекло !
Мне 28, у меня все ещё есть кот, все тот же горячо любимый муж, ипотека на не менее горячо любимую двушку, заметно более новая машина, трехлетняя принцесса и 11-месячный сын в придачу! Время даром не теряла 😂😂😂

Фух, отчиталась. Если пропаду ещё на пару лет - не серчайте, я не со зла ;)

Мне 26

Сегодня мне исполнилось 26) Бабушка по телефону назвала меня старушкой, подруги душевно поздравили, избегая цифр, а любимый муж сказал, что это самый лучший возраст. Как вы понимаете, я солидарна с любимым мужем) Со мной в жизни бывает такое, что я вдруг замечаю в себе перемены. Вот именно "вдруг"! Как будто кто-то щелкнул пальцами и я прозрела. На днях в салонном зеркале заднего вида, поглядывая украдкой с заднего сиденья на удачно нарисованные на глазах стрелки и красивую новую помаду я вот так прозрела. Большая прелесть моих прозрений состоит в том, что каждый раз в итоге я себе нравлюсь даже пуще прежнего ))) Вот мне 18 и я блондинка, вешу 50 кг, провожу ночь с субботы на воскресенье в ночном клубе, у меня красивые зеленые бусы и ветер в голове) Вот мне 22, я пепельно-русая, я главный редактор в глянце и организую конкурс красоты в ночном клубе, во мне уже 52 кг, (а я всё равно чертовски хороша;) я почти замужем, у меня своя квартира и машина, море планов на будущее, в голове кажется уже не совсем ураган) Мне 24, я организую семинар для невест, мы с мужем занимаемся любимым делом, я все еще плАчу на свадьбах, хотя это мое рабочее пространство и я шнурую корсет в свадебном платье с закрытыми глазами и скоростью звука. А вот я вешу 70(!) и во мне два человека, коса до пояса, мне 24 с половиной, я неуклюжая кляча и у меня огромные щеки и улыбка до ушей ) И вот мне 26. 54,5 кг (я над ними работаю), домохозяйка, у нас с мужем ипотека, новая квартира, бесконечный ремонт, старая машина, прекрасная годовалая дочь-голубоглазая блондинка, море планов на будущее, надежные друзья, четырехлетний рыжий кот, 6-летняя морская свинка, крепкая семья и большая любовь. Я счастлива и красива. И мне не стыдно за нескромность) С Днем Рожденья меня!

Простой домашний тортик

Этот тортик действительно очень домашний, потому что ну у кого в семье не готовят бисквитные тортики? Я лично хорошо помню их из детства, с масляно-сгущеночным или заварным кремом, фруктами и в заливке из желе. Обычно такое лакомство готовила бабушка на Новый год или День рожденья. Просто, довольно быстро и совсем незамысловато, да и бюджетно весьма) так что можно сказать, что перед вами мой улучшенный вариант семейного рецепта.
Торт состоит из бисквита на цельнозерновой муке, заварного крема и песочного коржа. Сверху - горка свежей клубники.

Collapse )

Панкейки с карамельными орешками

7 июня человеку, из-за которого мой жж называется именно так, стукнуло 32 года:) С детства я обожаю свой день рожденья и поэтому стараюсь и для своих близких делать их дни рождения совершенно особенными. А ближе любимого мужа у меня, наверное, нет никого (дочь не в счет, она вообще часть меня). Любимый мой Aleks Ch! Хоть ты и не заседаешь в жж, хоть ты уже и не совсем Ch, и на фотографию совсем не осталось времени, я все же напишу здесь о том, как сильно тебя люблю. Благодаря тебе мое представление о семье перевернулась с ног на голову и я наконец поняла, что чувствуют те люди, которые твердят, что семья в жизни главное. Спасибо тебе за то, что у нас есть такая замечательная дочь, наше солнце, наш шушунчик, наш птенчик. Птенчики рождаются не там, где мамы курицы, а там, где любовь окрыляет, и в этом целиком твоя заслуга. С Днем рожденья, любимый муж!

А на завтрак в столь прекрасное субботнее утро я приготовила панкейки с карамелью и орешками, и это было очень вкусно:)


Делюсь рецептом))

Collapse )

Мамское. Про принцессу:)

Так как среди вас, мои молчаливые читатели, присутствуют заинтересованные лица, напишу-ка я про принцессу:)
Принцессе уже 5 месяцев, в ней примерно 7,5 кг чистого удовольствия и 67 см счастья) уровень мимимишности замерить не удалось, мимимиметр зашкаливает с рождения
Машун-шуршун умеет лихо переворачиваться на живот и обратно и предпринимает активные попытки к ползанью! Скорость доползания до айпада примерно 1метр/минуту, что для человека, официально пока не ползающего, весьма солидный показатель! А еще она заразительно хохочет! И У маленького человека начинает расти зуб, что придает нашим вечерам некоторую... Мм... Остроту.. Для тех, кто особо в теме: водичку пьет, прикорм пока не вводили, по ночам ест и все еще спит с нами (а я и рада! Еще вопрос: кто из нас сложнее будет адаптироваться к раздельному сну). И-спасибо небесам- она правда спит по ночам, ттт! А еще она любопытная, социально активная, невозможно обаятельная и самая-самая!
И для самых заинтересованных - айфото под катом

Collapse )

Рецепт заварного крема

Рецепт без фото (зато оперативно;)
Свой идеальный рецепт заварного крема я искала долго. По закону подлости, первый попавшийся пару лет назад рецепт сразу оказался идеальным, но я его потеряла. И стала искать, пробовать, плеваться и выбросила не один литр крема консистенции манки.
Оказалось, вся фишка не столько в самих продуктах, сколько в технологии.

Во-первых: кастрюля (ковш/сотейник) должна быть такой, чтобы в ней не пригорало молоко. Проверяется это легко: попробуйте сварить овсянку на завтрак - если на момент закипания молока на дне нет молочной пленки - у вас правильная кастрюля. Обычно она довольно толстостенная, возможно, тефлоновая.
Во-вторых: только желтки! Мне попадались рецепты с целыми яйцами - это неверно, белок свернется и вы получите манку.
В-третьих: не доверяйте венчику, невозможно идеально размешать желтки и муку, процеживайте смесь через мелкое ситечко. Это займет меньше минуты, зато гарантированно спасет крем от комочков.
В-четвёртых: правильно остужайте крем. Накройте его пленкой так, чтобы она прилегала по всей поверхности крема. Также можно ускорить процесс, поставив кастрюльку на ледяную баню, но при этом постоянно интенсивно размешивайте крем.

Итак, ингредиенты :
На 0,5 л молока (или сливок 10-15%) берем 2 желтка, 1 столовую (с горкой) ложку муки, 0,5 стакана сахара и 1 маленький стручок ванили/ванильный сахар (на худой конец - ванилин, с ним тоже вкусно).

Половину молока налейте в правильную кастрюльку, добавьте сахар и стручок ванили, поставьте на небольшой огонь.
Тем временем желтки размешайте и добавьте муку. Хорошенько смешайте, затем порциями потихоньку добавляйте вторую половину молока.
Когда молоко в кастрюльке соберется кипеть - снимите кастрюльку с огня и через ситечко потихоньку, активно размешивая содержимое кастрюльки, вливаем яичную смесь.
Теперь самое главное: ставим кастрюльку обратно на небольшой огонь и постоянно размешивая, доводим смесь до загустения. Делать это можно и на большом огне, но потребуется определенная ловкость. на слишком маленьком огне спесь будет греться очень медленно и просто утомительно. Снимаем с огня, накрываем пленкой (так, чтобы она легла прямо на поверхность крема) и остужаем. Если вы использовали стручок натуральной ванили - выньте его уже после остывания крема.

На самом деле, писать это гораздо дольше, чем готовить:) так что просто отправляйтесь на кухню и творите! :)

Идеальные тарталетки ? Проще простого!

Да, это не рецепт творожных кексов с йогуртовым кремом, потому что я все еще не добралась до компьютера. Это всего лишь рецепт идеальной песочной основы для тарталетки. Я бы даже сказала, это - тарталетки для чайников) легко готовить, легко раскатать, легко достать из формы.
Вообще-то это рецепт с http://www.niksya.ru/ и там это было печенье с инжиром. Но инжира не было, а печенья хотелось :) а потом теста оказалось многовато, и на глаза попались неопробованные формочки... В общем, без лишних слов, приступим!

100 г сахара (в оригинальном рецепте - коричневого)
100г миндальной муки (я просто смолола миндаль блендером)
150г сметаны (крем-фреш)
150г сливочного масла
1желток
300-400 г муки (я брала 200 экстра и 150 цельнозерновой)

Сахар смешать с миндальной мукой, добавить сметану, перемешать. Туда же - мягкое масло, желток, хорошо растереть, а потом добавлять муку до получения мягкого теста. Ну а дальше - чего душа пожелает: можно раскатать до толщины 1,5см и навырезать формочками печенюх, а можно - до толщины 0,5 см - и выложить тарталетки.
Выпекать при 160 градусах 20 минут. Готовые изделия должны подрумяниться.

Простите за айфото, но что уж есть - лучше, чем ничего:)

Почему я считаю это тесто удачным для тарталеток? Во-первых, оно откровенно несладкое. Печенье из него идеально подойдет под глазурь или мастику, а тарталетка не будет приторной. Во-вторых, оно достаточно мягкое. Значит, не так просто ломается и крошится. В-третьих, я пекла тарталетки без всяких там грузов: края не поплыли! Печенье на редкость так же сохранило форму!

Ну и если кому интересно, наполнила я свои корзиночки так: на дно растопленный шоколад, потом заварной крем, и эти же печеньки в шоколаде:) и грецкий орех покрошила) очень-очень вкусно! (Еще одна корзиночка с брусничным джемом и заварным кремом, но я не пробовала пока)

Кстати, рецепт заварного крема надо кому-нибудь? Он у меня стандартный вполне, но всегда без комочков и очень однородный:)

Капкейки с клубничным джемом и нежным сливочным кремом

Давайте я сразу оговорюсь: под сливочным кремом я подразумеваю нечто на основе сливок, но не сливочное масло. В данной ситуации это сливки и маскарпоне, но обо всем по порядку.
Идея состояла в том, что пора уже было наконец приготовить что-нибудь не только вкусное, но и красивое, чтобы гости на моем 25 дне рождения облизывали себе пальцы изящно и фотогенично :)
Планируя меню, я приготовила по меньше мере 5 разных кексовых основ, но так как все оказались вкусными, я растерялась остановила свой выбор на 6-ой. И вот что получилось.
20140316-ALX_3815
Collapse )

20140316-ALX_3837

Немного лирики

А давайте про еду? Сегодня я проснулась в особо лирическом настроении и поняла: господа и особенно дамы! Цените родственные связи! В воскресенье я ненароком и от жадности намесила немеренное количество печенюшечного теста, и вчера-таки испекла. (Люблю за это печенье-после ночи в холодильнике тесто только лучшеет. А для мамы 4-месячной шилопопой девочки это бесценно) в общем получилось штук 40 печений размером с нормальный пряник каждое. Я удивилась почти в рифму.

К счастью, вечером приехал мой деверь (обожаю пугать его этим жутким словом:) банально:брат мужа) и спас мою ж (жизнь) от этой напасти. Печенье вкуснейшее из шоколадных, а я люблю вкусное, как и все женщины в моей семье я не могу устоять перед его очарованием. Сейчас передо мной 13 печенюх и задача номер 1 - не съесть все сразу же.

А еще я люблю завтраки и 1 января. А как я люблю завтраки 1 января! Вот такой я "гурман" : холодная отбивная и вчерашнее оливье милее заморских трюфелей. Оливье конечно без заправки, иначе вкус, пардон, уже совсем не вкусный. Сегодня у меня второе первое января подряд: готовлю мужу с собой на работу оливье, три ложки честно оставляю себе на завтрак:) отбивной не хватает, конечно... Но чувствую, что жизнь удалась.

Кстати, у меня появился первый заказ на выпечку) так что думаю еще пара-тройка (десятков) таких же заказов - и я смогу официально назвать себя не просто кулинаром-любителем:) так что если вы живете в Краснодаре имейте меня в виду)

А на балконе у меня, кстати, вот такая красота:)

Нежная шоколадная коврижка


Если вы думаете, что я опять пропала и рецептов не будет - ничего подобного:) оказывается, развивающий коврик и правильные игрушки могут подарить маме достаточное количество времени для приготовления не только самого необходимого, но и того, что просит душа. Хотя конкретно этот пирог просил любимый муж
Итак, вам следует начать с похода на рынок за кусковым шоколадом: именно с ним получается вкусная и нежная шоколадная коврижка (из-за которой, как мне кажется, на мне и женились). О ее вкусовых качествах можно писать долго, и все равно все будет не то, так что просто приготовьте и поймете все сами!
Рецепт я нашла в кулинарной книге с не замысловатым названием "Шоколадные торты и пирожные", автора не помню, да и предложенный ниже рецепт не совсем тот, что был в книге, а слегка мною адаптированный.

5 яиц
225 г масла
250 г кускового шоколада
200г сахара
50г рома (я использую любой вкусный алкоголь, который найдется в доме)
200 г муки
1ч.л. Разрыхлителя
125 мл сливок для взбивания (у пеня были только 20%, вышло отлично)

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
Шоколад поломайте ножом и растопите удобным вам способом: на водяной бане или в микроволновке.
Теперь берите миксер и чашу побольше: литра на 3, иначе будет неудобно взбивать.
Масло взбивайте пару минут на большой скорости, добавьте сахар и взбивайте еще пару минут. Затем по одному добавляйте яйца и каждое взбивайте по 30секунд. Тут автор рекомендует добавить щепотку соли, но я каждый раз забываю.
Шоколад охладите до комнатной температуры (или хотя бы температуры тела) постоянно помешивая. Продолжая взбивать, добавьте в тесто шоколад тонкой струйкой.
Затем так же - сливки и ром.
Посейте муку с разрыхлителем и небольшими порциями добавляйте в тесто, продолжая взбивать на средней скорости.
Смажьте форму (автор рекомендует 30х40, у меня была просто разъемная 26см) маслом и вылейте тесто. Выпекайте при 180 градусах до готовности . У меня ушло минут 50.

Далее автор рекомендует приготовить глазурь из 200г темного шоколада и 50г сливочного масла, а еще посыпать коврижку миндалем. Я же покрыла просто шоколадом и миндальными лепестками только кусочек для фото:)
Вообще я думаю, этот рецепт можно использовать как основу для торта, если разрезать корж и прослоить его не слишком сладким крем-чизом, например.
Извиняюсь за инста-фото, но руки до компьютера никак не доберутся(

Кстати, в инстаграмм много кексиков, котика и нас с Машуней, так что велкам! Там я katerinkanikitina